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G a l e r i e n K i n d e r p a r t y M a r k t p l a t z B e t r e i b e r

K o n t a k t I m p r e s s u m

Das Wetter: Die Geschichte des Speiseeises Es ist überliefert, dass das Speiseeis ursprünglich aus dem alten Orient stammt. Man erzählt, dass ein Schüler Mohammeds zum ersten Mal Fruchtsäfte tiefkühlte, indem er sie in geriebenem Eis aufbewahrte. Tatsächlich geht der etymologische Ursprung des Worts Sorbet auf das türkische Wort „Serbet“ zurück. Die eigentliche Verbreitung des Speiseeises in Europa ging aber von Sizilien aus; im Jahr 1660 eröffnete der Sizilianer Procopio Coltelli gegenüber dem Theater Ancienne Comedie Française ein elegantes Lokal, das später das berühmte „Café Procope“ wurde. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts fingen unsere Eishersteller, vor allem aus der Region Veneto, an, Nordeuropa zu erobern: zunächst wurde der größte Teil des Speiseeises auf der Straße verkauft; nach und nach eröffneten die Eishersteller über 5000 moderne Eisdielen, überwiegend in Deutschland, Österreich und Holland, die heute noch mehr als 20 000 Mitarbeiter beschäftigen Das Jahr 1927 ist das bedeutsamste Jahr gewesen: die Produktion kam damals richtig in Schwung, als die erste automatische Speiseeismaschine gebaut wurde, die eine Reduzierung des Produktionsaufwandes ermöglichte. Im Laufe der Jahre erfuhr die Bautechnik der Speiseeismaschinen zahlreiche Fortschritte, die für eine Verbesserung des Produktes sorgten. Hauptbestandteile des Speiseeises: Zucker, Milch, Fett (aus Milch, Sahne, Butter oder pflanzlichen Produkten), Eier, Aromastoffe, Emulgatoren, Verdickungsmittel, Trinkwasser. Luft – das ist der billigste, aber ein sehr bedeutsamer Bestandteil: ein Rohstoff im echten Sinne des Wortes. In der richtigen Dosierung sorgt die Luft für Konsistenz, cremige Beschaffenheit und Wohlgeschmack. Storia del Gelato Secondo la tradizione comune, la nascita del gelato affonda le sue radici nei territori dell´antico Oriente, laddove si dice che un discepolo di Maometto „congelo´“ per la prima volta dei succhi di frutta, conservandoli con del ghiaccio trittato intorno: in effetti la radice lingustica del termine sorbetto fa riferimento al turco "sorbet". La vera diffusione del gelato in Europa parti´ pero´dalla Sicilia, nel 1660 il siciliano Procopio Coltelli apri davanti al teatro della Com edi e francaise il locale che poi diverra´il famosissimo "Café´ Procope". Nella prima parte del 1900 ebbe inizio la scalata verso il Nord Europa dei nostri gelatieri, soprattutto Veneti, iniziando la vendita anbulante di gelato, proseguendola poi con l´apertura di oltre 5000 moderne gelaterie soprattutto in Germania Austria e Olanda che tutt´oggi danno possibilita´ di lavoro a oltre 20000 addetti. l ´ar ia e´un ingrediente inportante che consenti´la svolta nella produzione del gelato fu il 1927, quando fu costruita la prima gelatiera automatica che permise di ridurre la fatica nella produzione. Con il passare degli anni ci furono ulteriori progressi nel costruire mantecatori per migliorare il prodotto. Principali componenti del Gelato: Zuccheri , Latte , Grassi , (provenienti dal latte, panna burro, vegetali) Uova, Aromatizzanti , Emulsionanti , Adensanti , Acqua potabilie. Aria : il componente meno costoso ma caratterizzante. L´Aria e´un ingr edi ente fondamentale, vera e propria materia prima, garantisce in giusta dose: consistenza, morbidezza, gradevolezza.